“没问题，我们是老朋侪了。”1月7日，当本刊得知叶元土先生即将到访广州时致电约访，他欣然应承。作为海内着名鱼类营养与饲料专家，叶元土先生从事水产动物营养与饲料研究20余年，是业界公认的实战型专家的代表人物之一。关于2011年饲料行业所面临的新时势和应对之道，他应该有话要说。
1月9日晚，在下榻的宾馆门口，笔者“堵”住了要加入第二天“水产饲料企业手艺钻研会暨生长论坛”的叶先生。拎着一个偌大的行李箱，神色略显疲倦，“给我半个小时的时间放下行李”。半个小时后的采访是在一片烟雾缭绕中举行的，吸烟很凶，险些是一根接着一根。只管疲劳，并且事先的采访提要暂时改动，但叶先生的回覆依然是一丝不苟，并且思绪清晰、亮点一直，以至于在采访完之后的电梯上，按捺不住和同事说了一句，有料。
1月10日上午，叶元土先生在“水产饲料企业手艺钻研会暨生长论坛”上做首个专题报告。一个有趣的小插曲是，在会后的提问环节，一位听众一连向叶先生提了6个专业问题，以至于聚会主持人不得不有些为难地提醒，聚会尚有许多议程，建议会后交流。不过事情的解决总算圆满，散会后叶元土先生自动找到了那位提问者，举行了一对一的解答。
FAM：随着大宗质料价钱一直上涨，饲料配方的调解难以阻止，您以为饲料厂该怎样调解配方?中国水产频道
叶元土：这首先要剖析饲料厂是凭证哪些因向来确定配方的。确定配方时要思量几个条件：首先是效益，从饲料厂的角度来说，饲料厂要有用益，经销商要有用益，养殖也要有用益。这样就限制了配方的本钱，由于差别品牌饲料的市场价钱差未几;
第二，不管配方怎么调解，照旧要包管产品的质量不要有太大的转变，不然市场就会不稳固，养殖户的效益也没步伐提高。现在质料涨价是大趋势，饲料涨价的幅度是跟不上质料涨价的幅度的。以是饲料厂必需要消化质料涨价的幅度。
但质料价钱的账各人都算得出来。以罗非鱼料为例，棉粕、菜粕占了50%左右，而棉粕、菜粕2008年的价钱是1700-1800元/吨，现在是2600-2700元/吨，涨了快要1000元/吨。按1000元算，它们在配方中占50%，只思量这两种质料涨价饲料响应都要涨500元/吨，若是按饲料系数为2.0盘算，相当于鱼价要涨0.5元/斤。可是鱼价涨不了0.5元/斤，意味着饲料涨幅只能在500元 /吨以下，这就要求饲料厂必需要消化质料涨价的本钱。好比说只能涨300元/吨，那就要找新的质料，来抵消200元/吨的本钱。
从这个角度思量，配方跟以前相比一定要爆发很大的转变，对饲料厂只能要求产品质量不要有太大的转变，而饲料的颜色、形态、气息一定要有转变。由于配方变了，饲料的组成变了。
以是接下来饲料厂必需要变。这个变有两方面，一方面是配方手艺，相当于质料组成跟以前有转变;第二个是饲料厂关注的重心要转变，不可只是依赖配方调解来消化质料涨价的本钱。配方再怎么调解也只有三、五十元每吨的空间，饲料厂的关注点必需要从配方的调解转移到质料上来。
FAM：若是重新的质料角度，现在替换质料研究方面的情形怎样?叶元土：现在来说，最主要的是鱼粉替换质料的研究，鱼粉的价钱较量高，对海水鱼料、虾料的影响是最大的。但这几年鱼粉价钱的波动，反而增进了替换质料的研究。
现在的替换质料有肉粉、肉骨粉等。但肉粉、肉骨粉的质量相对没有鱼粉那么好，使用时要把油脂调高，别的，鱼粉内里含有一些未知生长因子，替换时可以响应的把维生素、微量元素做一些调解。这几年，中国淡水鱼在应对鱼粉价钱波动上，都已经有较量成熟的替换计划。
有一点必需要强调的是，一对一的替换是做不到的。如使用一种质料就把鱼粉替换下来，是做不到的；旧厦挥腥魏我恢种柿夏艿执镉惴鄣难承Ч⑵分屎桶被崞胶庑苑矫娴奶卣。可是当鱼粉用量下降后，可以用几种质料来填补它的缺乏。用多个计划组合来替换是可以的，从配方的整体手艺上来填补鱼粉等优质卵白源缺乏。
从饲推测全工业FAM:与大企业相比，中小企业研发投入有限，在配方的调解上往往处于下风，您对此有何建议?
叶元土：现在来说，中小企业怎样获得新的质料计划、配方手艺确实是较量大的问题。在这方面，照旧呼吁科研效果尽可能社会化？蒲兄霸笨梢酝ü刍帷⑽恼碌茸魑靥，揭晓一些效果，企业可以听取，然后照着去做，这关于企业来说，本钱也是最低的。
至于与企业直接性的互动，也有这方面的运动，但现在照旧缺少一些可以相互交流的平台。从AG真人平台角度出发，是希望行业做得越大越好，行业做大，科研才有生涯的空间。
FAM：现在大的饲料企业越来越倾向于做全工业链，您怎么看待这种转变?
叶元土：做全工业链应该是饲料行业名堂性的转变。以前做饲料只需要思量饲料怎么赚钱，可是现在消化不掉，必需要把工业链翻开，好比江苏一些饲料企业，自己就有上万亩鱼塘。饲料不挣钱，养鱼挣钱;养鱼不挣钱，饲料挣钱;再例如说罗氏沼虾，以前做罗氏沼虾料的，也投资虾苗场，罗氏沼虾没挣钱，虾苗挣钱了。对企业的整体来说，盈利的模式爆发了转变，不但纯在某一个产品上挣钱，多个环节挣钱。这一点广东企业最典范，这个厂不挣钱，在另外一个厂挣钱，只要整个集团能赚钱，不在乎某一个厂挣不挣钱。这个名堂的转变对小型企业是最为倒运的。
从专用到通用
FAM：您在报告中提到，未来应生长通用性水产饲料，这与现在对品种的研究越来越细化是否矛盾?叶元土：我以为生长通用性水产饲料也是一个大趋势。以前推广专用料，好比生鱼料、罗非鱼料，这样造成每个饲料厂饲料的品种都许多。饲料企业生产的饲料种类过多，就会在饲料生产线上频仍替换模具和饲料配要领式，整理料仓以及在饲料包装袋、饲料标准等方面增添不须要的生产本钱、甚至造成铺张。
若是某个企业，只有1号到4号四个料，换料的频率就会降低，养殖户也只需要凭证养殖品种选择响应的料。若是现在有八个品种的饲料，减为这样一个系列，那么在加工的环节，每吨可以镌汰三、五十元本钱。减下来的用度就可以抵消质料涨价所带来的压力，以提高产品质量。
这种趋势突破了古板专用料一个品种就是一个批号的看法。
FAM：不分品种是否会让人感受针对性不强，那养殖效果怎么包管?叶元土：研究批注所有的淡水鱼类氨基酸的平衡性基本上没什么差别。中国
从营养的需求来说，以草鱼料和罗非鱼料为例，质料和配方上没有太大的差别，只是卵白水平、脂肪水平的一个差别，并不是配方有针对性的特殊要求。我们更多是强调淡水鱼在营养上的共性，每种鱼的特殊性没有特殊强调，这样就可以运行这个计划。一些有很强的特殊性的，好比虾料和鱼料就没法共用，是必需脱离的。而淡水鱼没有太大差别，就可以这样做，这是很主要的一点。
另外，专用料都有国家标准，生产的饲料各组分含量不可低于国家标准，而现在好比通过把油脂量提高，原来需要30%卵白才华够抵达效果的，现在28%也可以。
专用料卵白质含量28%，关于某些品种的饲料，可能就不切合国家卵白质的标准。而做通用料只要切合企业标准即可，阻止了卵白的铺张。
您谈到卵白的问题，现在许多养殖户照旧以卵白含量崎岖作为选择饲料的依据，您以为应该怎样评价饲料的优劣?
叶元土：这是早期应用的一个手艺计划。早期饲料效果欠好，便把卵白含量提高，通过提高卵白含量抵达更好的效果。
评价饲料的优劣，我们提了这样一个焦点点：养一斤鱼的饲料本钱是几多。好比说A饲料养殖本钱为3元/斤，B饲料要3.1元/斤，那便选择A饲料，哪怕卵白是26%、24%，要以养殖饲料本钱作为一个评判的标准。
手艺上的调解也要思量这一点，在包管本钱稳固的条件下，探讨降低饲料卵白含量，这是焦点点。
从颗粒到膨化
FAM：有人以为膨化料会是未来饲料市场的主力，您怎样看待膨化料的市场远景?
叶元土：使用膨化料可阻止投料环节的颗粒铺张。首先，投料历程中硬颗粒饲料的铺张占到15-20%，而膨化料漂浮率一样平常能抵达95%， 只管5%可能沉究竟下，但较量之下，膨化料和颗粒料在投料的环节，就有10%的差别，这是最主要的因素;
其次，膨化料在膨化历程中，改变了质料的某些性子，关于饲料中的一些抗营养因子的破损会好得多，饲料消化使用率会提高;
可是，膨化料欠好的方面就是膨化历程的温度过高，对氨基酸损失，尤其是赖氨酸的损失较量大，以是对卵白质的消化率会有影响。
总而言之，膨化料有好也有欠好的地方。统一配方，做颗粒料和膨化料效果可能纷歧样，也有可能颗粒料比膨化料要好。
现在之以是要推广膨化料是由于颗粒料原来的定位低，行业打价钱战，使现在饲料低于正常的营养水平。若是要提高质料水平，就要增添本钱。若是是颗粒料，增添50元/吨的本钱，老黎民可能不接受，可是若是膨化料增添1000元/吨的本钱，老黎民可能会接受。以是说，做草鱼膨化料或者其它膨化料的时间，很是主要的一点，必需改变膨化料的营养水平和计划，不可凭证做颗粒料的计划去做。
必需把营养水平或者说内在的本钱提高，才会有用果。好比说膨化料的价钱可能比颗粒料高1500元/吨，可是最终的本钱，反倒自制，这就是膨化料的市场空间。要害是营养水平和饲料价钱的定位是不是准确。FAM：现在一些厂家在鼎力大举推广保健饲料的看法，您的怎么看这种饲料?
叶元土：首先，应该是通过提高饲料的清静性，把有毒有害的物质只管降到最低的水平;
第二，某配方、质料可能会对肠道、肝脏造成损伤，在加入添加剂的时间要有所思量。好比油脂氧化可能会对肠道、肝脏有损伤，这个时间，在饲料内里加入一些；こΦ馈⒏卧嗟奶砑蛹，从；び闾蹇到〉慕嵌壤刺岣哐承Ч。
从手艺的角度讲，添加剂选择最主要的原则就是，饲料内里缺什么，就补什么;饲料可能爆发什么样的问题，就要阻止爆发这样的问题，这也是养重于防的看法。
